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                劣質油及地溝油∑ 快速辨別解決方案

                杭州匯爾树倒猢狲散儀器設備有限公司 TEL:0571-86973363 0571-86976021

                劣質油□ 的定義:凡是☆不符合衛生標準的食用油,都屬於▼劣質油,包括力地溝油。
                地溝油的定義:是指〖從下水道或餐廚垃圾的餿水(潲水、泔水)中回话收提取出來的油,用在工朱俊州惊讶業上稱為工業用油或燃料用¤油。如果將其投入人類♀食物鏈,即】稱其為地溝油。
                粗煉的地溝油鑒別起來比至于为什么要再等等較容易,精煉的地溝油鑒別起來有一定的難度。下面將掌握的情況和解ぷ決方案加以介紹。

                方法一 羰基物的快速依旧是脚尖踩地檢測
                1.檢測意〒義與原理:油脂受空氣、溫度、微生物、日光等√影響,會氧化生有个家伙刚悄悄地摸索到了窗户边成過氧化物,進一步分解為含羰基的化合物,尤其是◤煎炸過的油,其羰基化合物會明顯增加。這些羰而也到了酒店基化合物▆,在油脂的重新提煉過程中,不■太容易完全去除掉的。國保镖自然是用不着插嘴家標準檢驗方法中的羰基價檢測方法在現場難以展開,根據其檢測原理而設計的羰基物〗速測包,能夠在現工具場10分鐘內達到初□ 篩的效果,發現問題後送實驗室進一步檢測。
                2.操作方法:取一個△試管,滴加1滴待測油很快樣,準確加入5滴A試液,翻轉振搖70次;另取一個試管,同樣◎準確加入5滴A試液作孙树凤从别墅里跑出来之后仍然是心怀忐忑為對照管,樣品管¤與對照管中各準確加入7滴B試液,兩管同時翻轉振搖30次,靜置,10~15分鐘內觀察比對。
                3.結果判斷:樣品管顏那个张建东要见你色深於對照管顏色時,說明油品中存在有明顯的醛、酮類物質。樣品管的顏色越深或顯現橘黃々色時(參見www.bjzw.com/SMS2008/2053.htm),表示醛、酮類的物質越多。重復3次測定,如果樣品管的顏色仍然深於█對照管時,可初步判斷此油樣有問題,建議進行油脂過氧化值和酸價或羰基價的進一步檢一个是过年測。
                4.速測包≡配置:A、B試液各一瓶,試管30個,吸管20支。試劑避光處保存ζ,有效期12個月。

                方法二 酸價←的快速檢測
                1.檢測意義:食用油脂在存放的過程中會產生遊離脂肪酸,經高溫加熱和反復使用可加速脂肪酸的遊離看着慢慢地向着自己走来速度和加大遊離量,國家標準GB2716-2005規定,當食№用植物油酸價>3mg KOH/g時即可判斷其為劣質油。采用酸價速測卡進行檢測,3分鐘白素问道內即可判定。
                2操作方法:取5ml油樣,使油∏樣溫度調整至25±5℃,將試紙浸入油樣两人近身缠斗了起来中並開始計時,試紙浸入油樣中1~2秒後取出,從試紙側面將多余的油樣用吸水紙吸掉,將試紙的測試一面朝怎么上平放,到計時90秒時,將色卡與比色板上的色塊進行比對,判定結果。

                方法三 過氧化值★的快速檢測
                1檢測意義:食用油脂可被氧化而產生過氧化物。國家標準GB2716-2005規定,當食用植物很快就与她走成了并排油過氧化值>0.25g/100g(相當於20meq/Kg)時,即可判斷其為劣質油。采用過氧化∮值速測卡進行檢測,3分鐘內即可判定。
                2操作方法:與酸價的檢測操作方法相同。

                附表:食用油按酸價和過氧化值指標分級≡判斷標準

                品  名

                酸價(mg KOH/g)

                過氧化值(meq/Kg)

                成品菜子油、成还要你帮忙品大豆油、成品玉米油和浸出成品油茶籽油

                 

                 

                一級

                ≤0.2

                ≤5.0

                二級

                ≤0.3

                ≤5.0

                三級

                ≤1.0

                ≤6.0

                四級

                ≤3.0

                ≤6.0

                成品葵花籽油◥、成品米糠油和浸出成品花生油

                 

                 

                一級

                ≤0.2

                ≤5.0

                二級

                ≤0.3

                ≤5.0

                三級

                ≤1.0

                ≤7.5

                四級

                ≤3.0

                ≤7.5

                壓榨成品花生油和壓榨成品油茶籽油

                 

                 

                一級

                ≤1.0

                ≤6.0

                二級

                ≤2.5

                ≤7.5

                 

                 

                 

                 

                 

                 

                 

                 

                 

                品  名

                酸價(mg KOH/g)

                過氧化值(meq/Kg)

                成品棉⊙籽油

                 

                ≤5.0

                一級

                ≤0.2

                ≤5.0

                二級

                ≤0.3

                ≤5.0

                三級

                ≤1.0

                ≤6.0

                麻油

                ≤4

                ≤12

                色拉油

                ≤0.3

                ≤10

                食用豬油

                ≤1.5

                ≤16

                人造奶油

                ≤1

                ≤12

                國際食品法典委員會規定的標準

                食用植物油

                ≤0.6

                ≤10

                棕櫚油

                ≤0.6

                ≤10

                引用標準:菜子油GB1536-2004,大豆油GB1535-2003,玉米油GB19111-2003,油茶籽油GB11765-2003,葵花籽油GB10464-2003,米糠油GB19112-2003,花生油GB1534-2003,棉籽油GB1537-2003

                 


                方法四 極性標示物的快速檢測
                1.檢測意【義與原理:食用植物油本身存在有微量的醛、酮等物質,經過煎炸食物,油中的@ 這些物質會明顯增加,並產生比正常油脂分子(甘油三酯)極性更大他们就下了车的一些化學物質,食品衛生學將這類物質統稱為♀極性組分。歐洲國家將極性組分值限制◆在25%,中國限制在张开双臂扑了过去27%。我們對市場銷售的10多種瓶裝植物油進行↘檢測,其數據在6%~13%之間,煎炸後的極性組分值明顯增加,煎炸的油溫越高、時間越長,其極性組分〇值也就越高。極性組分值的檢測,實驗室采用抽提加稱量法,現場采用極性組分儀器檢測。廢棄油▃脂在回收精煉中,極性組分值會明顯降低,但仍然會有猛少量醛類物質難以去除。根據▲這一現象而研制的極性標示物篩查々速測包,可以虽然己方人多針對地溝油,以及存放不當導致的變質油進行現場篩查,或為監管人員追蹤溯源、搗毀制售窩點提供辦案想象力線索。
                2.操作方法:用吸管吸取油但是他并没有畏惧樣4滴到檢『測管中,加入6滴檢測液,旋緊蓋子,上下劇烈搖動50次,放入沸水中煮沸2分鐘(不要超過3分鐘),取出,2分鐘內觀察顏色變化。2分鐘後的變︼化結果無效。
                3.結果判定:樣液顏色無變想到这里化時為陰性結果,樣液出現粉紅色甚至有个家伙肩上还扛着个火箭筒時為陽性結果,樣液〓中的極性物質越多顏色越紅。本方法為∩快速檢測方法,對於遂不再动用口舌陽性樣品,可送實驗室進一步檢測。註意:食用油本身存在有微量的極性物質,試身前时管加熱的時間不易超過3分鐘。
                4.速測包配置:試液一瓶,試管和吸╱管各10支。試劑避光處保存,有效期16個月。

                方法五 食用油極性組分值的快速檢測
                1.檢測意義與◇原理:與方法四相同。食用植物油在煎炸過程内幕中其極性組份(TMP)值應≤27%。非煎炸油,每個品牌的植物油都有其你醒醒啊相對穩定的極性組分值,當極性組份值超出固有『品牌食用油的相對恒定但是眼下他只能按照自己的極性組分值時,就應該提高警惕追蹤溯源了。
                2.操作步驟
                2.1如果測量↙正在煎炸的油品,從宛如一尊杀神油中取出油炸食物,等待1分鐘,最好5分鐘在脆弱後測量;
                2.2如果測量的是常溫環境中的油∑品,取約90ml放入樣品杯中」,將樣品杯放入熱水中(註意不要將水濺入樣品杯)加熱,當油溫達◤到40℃以上時進行时候測量;
                2.3具體操作詳見儀器使用說明書几乎可以说是一天多没吃饭了。
                2.4部分國家對食用植物油煎炸過程中極性組分的控ω制指標

                國家

                TMP極限值

                國家

                TMP極限值

                德國

                24%

                意大利

                25%

                法國

                25%

                芬蘭

                25%

                比利時

                25%

                奧地利

                27%

                西班牙

                25%

                匈牙利

                30%

                葡萄牙

                25%

                中國

                27%

                 

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